Descrição técnica
Sorvete que forma cristais de gelo, achocolatado que sedimenta o cacau no fundo da embalagem e iogurte ou leite vegetal que separa soro são falhas de estabilização coloidal — não de sabor. A Carragena é um hidrocoloide aniônico (galactana sulfatada, INS 407) extraído de algas marinhas vermelhas, principalmente Kappaphycus alvarezii, Eucheuma denticulatum e Chondrus crispus, e atua simultaneamente como espessante, estabilizante e gelificante. Em meio lácteo ela interage com as micelas de caseína, formando uma rede tridimensional que mantém partículas em suspensão, sustenta as células de ar e controla a sinérese em dosagens da ordem de centésimos de por cento. Fornecida nos tipos kappa (gel firme e quebradiço com íons potássio), iota (gel macio, elástico e estável a ciclos de congelamento com íons cálcio) e lambda (não gelificante, solúvel a frio, para viscosidade e cremosidade), com lote rastreável e suporte técnico na seleção do tipo e da dosagem.
Recomendamos avaliação prévia da matriz polimérica, ciclo térmico e condições de processo para definir dosagem ótima. Nossa equipe de aplicação acompanha o ensaio em escala laboratorial e piloto, com ajuste fino até a homologação industrial.
Aplicações
- ▸Sorvetes e sobremesas congeladas (0,01%–0,03%)
- ▸Achocolatados e bebidas lácteas — suspensão de cacau
- ▸Iogurtes, cremes e sobremesas lácteas
- ▸Leites vegetais e bebidas plant-based
Benefícios
- ●Estabilização eficaz em dosagem muito baixa
- ●Interação direta com as proteínas do leite
- ●Tipos kappa, iota e lambda conforme a textura
Especificações
- Categoria técnica
- Químicos & Sais Especiais
- Segmentos atendidos
- Plásticos · Borrachas & Elastômeros · Argamassas & Concreto · Extintores · Alimentício · Tintas & Vernizes
- Documentação
- Consultar com um especialista
- Apresentação típica
- Sacos 25 kg · Big-bag · IBC (sob consulta)
Sobre a categoria Químicos & Sais Especiais
Sais, óxidos, sulfetos, resinas naturais, hidrocoloides, monômeros reativos e antiespumantes selecionados para aplicações específicas em polímeros, elastômeros, revestimentos e formulações alimentícias.
Perguntas frequentes
Como solicito a TDS oficial e o MSDS?
Baixe o PDF preliminar acima ou fale conosco pelo WhatsApp — em até 24h úteis nossa engenharia retorna com a documentação assinada e o Certificado de Análise (CoA) por lote.
Vocês fornecem amostra para ensaio?
Sim. Disponibilizamos amostras de bancada (≤ 1 kg) e escala piloto sob avaliação técnica do caso de uso.
Há suporte de aplicação durante a homologação?
Sim. Nossa equipe acompanha o desenvolvimento — desde o ensaio laboratorial até a corrida industrial — com ajuste de dosagem e parâmetros de processo.
