Descripción técnica
El helado que forma cristales de hielo, la bebida achocolatada que sedimenta el cacao en el fondo del envase y el yogur o la leche vegetal que separan suero son fallas de estabilización coloidal, no de sabor. La Carragenina es un hidrocoloide aniónico (galactana sulfatada, INS 407) extraído de algas marinas rojas, principalmente Kappaphycus alvarezii, Eucheuma denticulatum y Chondrus crispus, y actúa simultáneamente como espesante, estabilizante y gelificante. En medio lácteo interactúa con las micelas de caseína, formando una red tridimensional que mantiene las partículas en suspensión, sostiene las celdas de aire y controla la sinéresis en dosificaciones del orden de centésimos de por ciento. Suministrada en los tipos kappa (gel firme y quebradizo con iones potasio), iota (gel suave, elástico y estable a ciclos de congelación con iones calcio) y lambda (no gelificante, soluble en frío, para viscosidad y cremosidad), con lote rastreable y soporte técnico en la selección del tipo y la dosificación.
Recomendamos evaluar la matriz polimérica, el ciclo térmico y las condiciones de proceso antes de definir la dosificación óptima. Nuestro equipo de aplicación acompaña ensayos de laboratorio y piloto hasta la homologación industrial.
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Aplicaciones
Beneficios
Especificaciones
- Categoría técnica
- Químicos especialidades
- Segmentos atendidos
- Plásticos · Cauchos y elastómeros · Argamassas y concreto · Extintores · Alimenticio · Pinturas y barnices
- Documentación
- Consultar con un especialista
- Presentación típica
- Sacos 25 kg · Big-bag · IBC (bajo consulta)
Sobre la categoría Químicos especialidades
Sales, óxidos, resinas naturales, hidrocoloides y especialidades para formulaciones poliméricas, de recubrimiento y alimentarias.
Preguntas frecuentes
¿Cómo solicito la documentación técnica oficial del producto?
Descarga el PDF preliminar arriba o contáctanos por WhatsApp — en hasta 24 h hábiles nuestra ingeniería envía la documentación firmada y el Certificado de Análisis (CoA) por lote.
¿Entregan muestra para ensayo?
Sí. Disponibilizamos muestras de banco (≤ 1 kg) y escala piloto según evaluación técnica del caso de uso.
¿Hay soporte de aplicación durante la homologación?
Sí. Nuestro equipo acompaña el desarrollo — desde el ensayo de laboratorio hasta la corrida industrial — ajustando dosificación y parámetros de proceso.
